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宜昌小吃一条街武汉热干面“香”倒宜昌人

时间:2018-09-22 13:01:08  来源:本站  作者:

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  发布时间:2012年04月07日 23:57进入复兴论坛来源:武汉晚报手机看视频

  “在宜昌和恩施,也能吃到正宗的武汉热干面了!”汉味早点发展到外地的并不多。经打听,在宜昌和恩施开热干面馆的,就是户部巷卖了16年热干面的唐金枝。

  徐唐氏热干面是户部巷的老字号热干面。今年46岁的唐金枝,打从1997年正式下岗后,就接过婆婆仅有一张长桌、四个条凳的街头早点摊,开始了她的创业生涯。由于面有嚼劲且味道好,深受当地居民喜爱,生意红红火火。后来,随着户部巷汉味小吃一条街的发展壮大,徐唐氏热干面也在武汉三镇开了12个分点,每天卖出的热干面达1.5吨之多。

  “我们去宜昌开店,起初是抱着试试看的心态。”昨日,唐金枝说,2010年3月,宜昌葛洲坝东湖二路武商量贩旗舰店新开张的小吃城招商,邀请唐金枝加盟,她便带着几个员工赶到宜昌考察。走在宜昌的大街上,她发现当地人开的面馆,卖的都是一种颜色较黑的汤面,味道主要是麻、辣、咸。当地人能否接受武汉热干面――成了唐金枝最担心的事。

  为此,唐金枝奔走宜昌,四处打听哪里有卖武汉热干面的,有就进去试吃,不几天,她的双脚磨出了血。终于她找到一家卖热干面的,店内食客很多,唐金枝吃了一口,味道一般般,她心里有底了:我的热干面肯定受欢迎。

  唐金枝开始了她在宜昌艰难的第一步。最初租不到合适的住房,面馆开张又迫在眉睫,她便和员工挤住在简陋的小旅馆里,一住就是大半个月。

  唐金枝拿出在武汉做了16年热干面的经验,从细节入手,确保热干面质量。如采购热干面的食材――面要买上等的精粉,作料买质量过硬的品牌货。

  热干面好不好吃,最关键的是芝麻酱,芝麻酱的原料主要是芝麻。唐金枝居然跑到宜昌郊区的田间地头,让农民拿出磨子,然后只选饱满的芝麻放进磨子里磨,这样,磨出的芝麻酱又香又细腻。唐金枝的解释是:自已选、看着磨的芝麻放心,如果不饱满的芝麻,磨出的酱味道就差多了。

  热干面的每道工序,在唐金枝眼里都有严格的操作规范。为此,她花力气培训了新招来的面馆员工。比如,掸好的面放在热水中要烫几下?唐金枝的回答是:掸出的面如果软硬适中,那就只能烫五六下。如果面掸软了,就要在此基础上少一二下;如果面掸得硬,就要多烫几下。

  徐唐氏热干面馆在小吃城一开张,立即吸引了众多宜昌当地食客,一时间,过早到小吃城吃正宗武汉热干面成了当地人的最爱。

  唐金枝一鼓作气,又在宜昌东山花园、CBD等地开了四家面馆,专卖武汉热干面。去年8月,唐金枝的热干面馆开到了距武汉500多公里之遥的恩施。伍杨坝武商量贩的点开张后,人头攒动,当月营业额便破了历史纪录。

  唐金枝坦陈,现在自己大多时间都放在宜昌和恩施,回武汉的时间比较少,因为那里的发展势头非常好。

  “说实话,湖北人都喜欢武汉的早点,特别是热干面,只要用心去做,凭良心去做,在湖北的二三线城市做武汉小吃,市场广阔得很。”唐金枝笑着说。

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