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史上最全素饺子做法大全美味绝伦!心动?不如行动!

时间:2018-07-06 23:41:42  来源:本站  作者:

  是中国的古老传统面食之一,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”

  和面 使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。擀皮儿 把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱--剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5--1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。

  煮 锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。饺 子 花 样

  在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。

  取一片水饺皮摊开放手上,舀适量馅放在正中间;把水饺皮对折,将馅上部饺子皮捏合。然后把馅两角向里叠起,沾少许水淀粉捏合。

  在包进馅料之前,将2/3个饺子皮整出一堆褶皱,然后塞入馅料,对折捏好就成了。

  饺子皮对折捏紧后,折出花边;然后把两边向后捏,捏出一对翅膀的样子,中间部位整出头部,最好可以用芝麻装饰出一对眼睛,就更像了。

  饺子皮对折捏合后,从一边角起,向内折压;之后沿着第一个折痕,依次向内锁边,就可以看到花边的样子啦。

  2、包菜碎放一点盐抓匀,放置一会。烧一锅热水,现把胡萝卜丁烫软,沥干。热锅倒油,放花菇丁炒香,再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟,加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分,倒入锅中拌匀即可

  3、根据个人爱好包饺子,开水上锅蒸10分钟关火,等20秒就开锅!蔬菜饺子千万别焖,会发黄!

  4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了

  5、煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~

  饺子皮,豆腐干,香菇,干木耳,粉丝,熟玉米粒,酸菜,泡菜,胡萝卜,卷心菜,干腐竹,金针菇,笋丁,橄榄油,金兰酱油,盐

  1、豆腐滤干水分,粉丝,干香菇,干木耳,干腐竹泡发也滤干水分,要是玉米是生的,需要煮熟

  2、除玉米外,所有材料切碎,放油锅里煸炒出香味,搅拌均匀,最后加盐等调味(少量少量加,可以尝尝味道),油量可以稍多一点,调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显

  2、加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀

  1、将土豆切丁,加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

  2、取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量盐,添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

  饺子皮,盐,杏鲍菇,青椒,西葫芦,香菇,姜,糖,素蚝油,香油,金兰酱油,水,淀粉

  1、准备工作:西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末

  2、锅中放一点点油,放入杏鲍菇丝中火炒,炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素蚝油,翻炒均匀5、最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧

  2、将做法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

  荸荠15粒,油豆腐1块,芹菜1根,盐2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,金兰酱油2小匙,白胡椒粉1大匙。

  1、将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用。

  2、将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

  2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡

  4、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀

  3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀

  1、将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末

  2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了

  1、把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和白菜(或绿豆芽菜)、面筋、香干、香菜一起切成碎粒

  2、三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐)

  2、把豌豆倒入保鲜袋里,用锤子敲打成泥(尽量打细一点,味道会更鲜),然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀

  3、用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀

  4、炒锅内倒少许油,倒入混合材料炒片刻,再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐,把材料炒熟

  3、取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,胡椒粉,盐,味全高鲜,紫菜,香油各少许,饺子入锅煮熟。

  紫薯,菠菜,胡萝,南瓜,黑麦粉,玉米粉,中筋面粉,莲藕,木耳,甜红椒,白菜,金兰酱油,姜

  1、紫薯,胡萝卜,南瓜隔水蒸熟,用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下,用搅拌机打成菠菜泥,之前见很多人还过滤啥滴,我觉得没必要太金贵,粗有粗滴好处。

  2、和好彩色滴面团,基本没有再格外加水了,饺子皮和好后要醒醒面,至少1小时。用玉米粉,黑麦面粉掺了中筋面粉,分别也和了浅黄和淡灰色滴面团,还有纯白滴面团。

  3、把挤出的小油菜菜汁,加少许盐揉成一个面团,放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条,切成小剂。

  1、备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干菜提前半小时浸泡。

  澄粉,山药,胡罗卜,芹菜,园白菜,木耳,香菇,黄花菜,姜,盐,金兰酱油,花生油

  面粉200G,水100G,芦笋5根,口蘑3个,娃娃菜芯1个,盐3G,金兰酱油10G

  4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块,加入调味料,一起全部放入切菜器中。转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

  5、将醒好的面团揉匀,然后整成稍细的长条状,左右滚动着切出同等大小的小面剂子。

  8、把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

  10、中火,不粘平底锅中稍刷一层薄油,烧热后整齐排放入饺子,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。

  13、至锅内水分全部焅干,饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟,能听到锅中轻微的啪啪炸声,让饺子底部形成焦脆微黄状更好。

  14、上面撒点黑芝麻,即可连锅端上桌。 这样煎的,比完全水煮的饺子好吃~

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