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美食消散 器物永恒峰娱乐城恒

时间:2018-09-14 22:37:42  来源:本站  作者:

  在吃鸡之余我们对这个装盛鸡汤的器物产生了浓厚的兴趣。它扁腹宽口、周身光滑,呈现出土红色外表,好一个敦厚老实的家伙。

  汽锅,设计精妙,制锅的匠人在锅中间拉出一条中空的气管,使蒸汽得以在锅中循环往复形成晶莹的汤汁,且又不觉粘腻。使用汽锅蒸炖食材,既使得食材充分释放它的鲜甜,又留存住了食物中最本质的味道,如此鬼斧神工的器皿着实吸引我们对它进行了一番较为深入的探访。

  汽锅为建水紫陶产品之一。当地人告诉我们用紫陶炊具盛藏食物,隔夜不馊;用紫陶茶具沏茶,纯正不变味;用紫陶花瓶插花经久不凋。这种保鲜存香的特质得益于建水紫陶良好的透气性和当地特有陶土中极高的矿物质含量。

  建水紫陶是云南省建水县地方传统手工艺品,始于元末明初。建水紫陶的陶泥取自境内五彩山,含铁量高,以此陶泥做成的器具硬度高,强度大,表面富有金属质感,叩击有金石之声,被称赞为体如铁、色如铜、音如磐、亮如镜、光照鉴人,实为陶坛一秀。

  建水紫陶讲究精工细作,尤其注重装饰,它以书画镂刻、彩泥镶填为主要手段,集书画、金石、镌刻、镶嵌、等装饰艺术于一身,神形兼备,美轮美奂。自清朝以来,建水的骚人墨客、文人雅士以半干的陶坯为纸,尽情挥洒泼墨,移字画于陶坯之上。陶坯落墨后,艺人们依样将墨迹精心雕刻成模,再经填充彩泥、修坯、风干、入窑焙烧、分次打磨后,使建水紫陶呈现出斑驳陆离的肌理变化,产生出古拙斑斓的金石之气。

  在了解了建水紫陶的大致历史背景和工艺技术后,我们驾车来到临安镇西湖村,去拜访一对在村里制作建水紫陶器的谢姓夫妇。

  夫妇二人深居简出,丈夫对建水紫陶制作工艺了然于胸,妻子谙熟紫陶传统文化,二人从和泥修坯到填刻打磨仍秉持紫陶传统工艺手法,纯手工打造,身边固然有几个徒弟,但也还是事必躬亲,乐在其中。

  谢老师在自家的小院里栽满各种果树,有琵琶、桂圆、芒果、桃子、百香果,自给自足。吃着乡间田野的原生态蔬菜,呼吸着最纯净的高原空气,做着自己最擅长的手艺,桃花源记和归园田居也莫过如此。

  中国陶瓷的发明和发展是组成中华文明史的重要部分,出于对建水紫陶的喜爱,谢老师和妻子在十八年前开始潜心建水紫陶的研究和制作,从原理到工艺,二老一直都遵从紫陶的本质,坚持只做零添加的传统工艺建水紫陶。

  谢老师说自己已经到了耳顺之年,对于建水紫陶不会去追求光鲜亮丽的精致外表,而是更愿意去传扬它本真质朴的特性,传承历史、坚持底线,陶器之所以不被历史所淘汰,正是因为它具有以不变应万变的定力。

  谢老师给我们做了一个有趣的实验,来体现建水紫陶区别于其他器皿的独有特性。

  将三个不同质地的杯子(玻璃杯、普通陶土杯、建水紫陶杯)以沸水洗净后盛装上同一个水壶里的白水,静置3-5分钟后,让我们分别品尝杯中水的不同口感。

  我们发现较前两者而言,建水紫陶杯中盛放的白水,口感较为温润细腻,下口后略微回甘。

  谢老师的老伴刘老师来向我们道出了其中奥妙:建水紫陶的五色土含有诸多矿物元素,例如:铁。铁元素的磁力线可将水分子进行切割,从而产生口感较为顺滑的软水;铁元素还可加快导热,以较短的时间加热水和食物,保证器皿中茶叶或食物的鲜美、甘甜,味道更贴近于本真。

  刘老师还以她多年的探究总结出了建水紫陶的定义,并认为这五个条件缺一不可。

  紫陶是有生命的器物,这不仅体现在它的透气性上。建水紫陶存茶聚香且不散香,与云南所产的普洱茶是天生绝配,导热快、散热好、透气性强,完美呈现了普洱茶的优势和口感。

  二老的细致讲述,流露出他们对建水紫陶的执着,对生活的热爱。她们以器物表达心灵,以陶土的隐忍,呈现出精神层面的愉悦。人与物在相互的磨砺中完成了彼此的塑造,在烈火中赋予器物永恒的温度,让时间有了厚度,让味道有了记忆。

  建水紫陶的文化我们只是在此班门弄斧,民间实践中令人叹服的智慧怎可能在字里行间表达殆尽。器皿不仅承载食物,也是承载审美及心灵层面的表达。食因器而丰盈,器因食而多姿,美食与美器的完美融合才是一次真正的美食体验。

  器物有形无边,沾染着烟火,沉淀着岁月。无论我们是否记得,它们始终沉默而忠诚的存在着。

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