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制作小吃面点师教你制作好吃又好看的广东特色小吃虾饺

时间:2018-09-22 02:15:20  来源:本站  作者:

  说起粤菜小吃很多人第一个想到的绝对是虾饺,虾饺在粤点里绝对是长久不衰的经典美食,但是到底要如何制作虾饺呢?别着急今天面点师就给大家分享虾饺的配方和制作过程,希望大家能够喜欢,虾饺配方和制作过程

  面团制作过程: 把生粉和澄面放入盆中掺一起搅匀然后用开水烫匀,由于用开水烫面所以会比较烫手,所以最好找一个深一点的盆用擀面杖边倒水边搅匀,然后等面团稍微凉一点加入猪油用手把猪油和面团搓匀,然后把和好的面团用保鲜膜包起来,随用随取

  (1)把500克的鲜虾去皮,去掉虾线克的碱和能莫过虾仁的冷水混合搅匀以后腌制三十分钟,然后把虾仁放到水龙头底下反复冲洗四五次,把碱水冲洗干净,拿出来控干水份,在把虾仁放到毛巾上吸干水份备用

  (4)将挤干水份的虾仁放入盆中,加入肥猪肉粒,笋粒加入盐五克,鸡粉五克,胡椒粉两克,糖十克,香油适量,生粉三克左右搅匀腌制20分钟然后用手反复摔打虾饺馅,直至摔打至虾饺陷粘稠即有劲可

  找一块平整的台面(大理石台面最好)薄薄的抹上一层油,然后用抹好油的刀切下一块面纪子按扁用拍皮刀或者菜刀,一手握住刀柄一手按住刀身压到面纪子上,用力下压旋转菜刀一圈成皮,然后用刀把皮小心得铲起,皮中间放入虾仁馅包成虾饺形状,然后屉里放入胡萝卜片,把包好的虾饺放入胡萝卜片上,蒸至5至8分钟即可食用

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