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卤排骨不同味道不同效果做你喜欢的很简单家常饭做出大厨感觉

时间:2018-09-09 18:13:42  来源:本站  作者:

  排骨其实有很多的做法,现在有很多人都喜欢卤排骨,当然想要做的很好就很考究了,对我们的操作技巧有一定的要求,尽量让自己的卤制的方法更加简单一些,但是要让最终的效果更好就要注意使用调料的方法还有时间了,想要将它做成简单的家常饭也很考验我们的水平。

  其实做起来并不复杂,有不少朋友总感觉会很花费时间,其实现在有了高压锅的话还是很迅速的,里面的蒜泥的搭配还有红烧以及糖醋的味道制作起来都比较简单,只要调味料到位,一切都会很容易,就是最基本的做法也可以达到大厨一样的感觉的。

  在准备材料方面还是比较考究的,自然排骨是关键点,还有就是葱姜蒜了,老抽也比较重要,一定量的花椒可以出味道,还有就是八角和桂皮了,两片香叶味道会更好一些,准备一些香菇会去除油腻,当然大酱的目的就是可以让味道更重一些。

  首先准备排骨的时候先清洗干净然后尽量用凉水来浸泡一个小时,这一段时间对肉质的改善会有帮助,然后使用一个砂锅将排骨放进去,让水分刚好能够淹没排骨,加入生姜片还有小葱,让味道慢慢的渗透出来,之后就是加入一个配料包,这个在网上就可以购买到,当然在做的时候还是比较简单的,放在火上大火煮沸就可以了。

  在煮沸的时候我们可以来准备香菇了,香菇要洗干净之后热水简单处理一下就可以使用了,然后将它加入到砂锅里面,应该是在排骨快要煮熟的时候加入,这样会更好一些,里面加入一定量的生抽还有老抽以及大酱,最终的味道就在这里决定的,也是比较关键的环节。

  最终的口味如何,是否如最初制作的效果那样很特别,现在就可以看出来了,大家也都会很喜欢这一点的,而且排骨汤汁也是非常重要而,我们过滤过以后还可以作为老汤,有的时候煲汤的时间长一点效果可能会更好一些,如果使用电陶炉的时候大家可以让时间稍微长一点,这样最终的口感更好。

  制作卤排骨最重要的就是调料的使用,还有时间的控制,有的时候也可以使用高压锅,不过最终的口感好像不如这样劲道,大家可以适当的调整和选择。

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